Xevi Ramón Simón

Panadero de quinta generación, Xevi Ramón Simon es una de las figuras más respetadas y revolucionarias del sector, reconocido con el título de Maestro Artesano Alimentario. Con una vocación inquebrantable desde su juventud, compaginó su extensa formación académica en los mejores obradores nacionales e internacionales con las noches en vela en el obrador familiar, donde aprendió a escuchar a los panaderos hechos a sí mismos. Esta valiosa herencia le infundió un respeto profundo por el oficio y la certeza de que el verdadero aprendizaje va más allá de las aulas.

Esa combinación de tradición, técnica y sensibilidad lo llevó a fundar Triticum, un proyecto pionero desde el cual elabora pan de calidad exclusiva para la Alta Gastronomía. Hoy en día, Triticum es el proveedor de confianza de los restaurantes más reconocidos mundialmente y de clientes de primera línea del panorama culinario. Formador incansable de nuevas generaciones de panaderos y pasteleros, y ganador de múltiples premios gastronómicos, Xevi defiende un diálogo sincero con el comensal a través de un producto honesto, ofreciendo siempre la verdad, el sabor y la excelencia del pan artesano.