John Torres

John Torres es uno de los panaderos más influyentes, disruptivos y solicitados del panorama gastronómico actual. De origen peruano pero afincado en Madrid desde hace décadas, Torres ha sabido fusionar su sensibilidad cosmopolita con un dominio técnico excepcional de las masas de fermentación prolongada, convirtiéndose en el secreto mejor guardado de los chefs con Estrella Michelin y de los principales grupos de restauración de la capital.

Su proyecto más personal y célebre, John Barrita, revolucionó el concepto del bocadillo premium en Madrid al diseñar panes específicos para cada tipo de relleno, donde el continente es tan importante como el contenido. Con una filosofía basada en el respeto al tiempo, el uso de masas madre de cultivo propias y una creatividad sin límites, John es un auténtico sastre del pan: capaz de conceptualizar texturas, alvéolos y cortes a la medida de la alta cocina. Su presencia en este evento aporta la visión de un creador que ha logrado democratizar el pan de autor y llevarlo con éxito desde el obrador artesanal hasta las mesas más exigentes de la hostelería.