Mª Ángeles Romero

Además de ser la primera gallega catedrática de Tecnología de Alimentos en la Universidad de Santiago de Compostela es Directora de la Cátedra Institucional del Pan y del Cereal que es un proyecto integral “desde el campo hasta la mesa”. Es la coordinadora del grupo de investigación “Análisis Sensorial, Valoración Nutricional y Desarrollo de Nuevos Alimentos”, centrando en estas líneas su actividad investigadora dirigiendo y participando en diferentes proyectos (internacionales, nacionales, autonómicos y de cooperación al desarrollo en Centroamérica).

Fue pionera en Galicia en la aplicación de análisis sensorial de alimentos lo que permitió constituir la spin-off TASTELAB S.L., primera empresa tecnológica de análisis sensorial, de la cual es socia fundadora y miembro del Consejo de Administración.

Colabora con diferentes entidades y administraciones promoviendo la alimentación saludable y sostenible y la gastronomía propia.Además, es la representante de alimentos de la Universidad de Santiago de Compostela en diferentes organismos y forma parte de la Academia Gallega de Gastronomía.