Tomeu Arbona

Tomeu Arbona es un maestro panadero, pastelero e investigador gastronómico mallorquín, a cargo del Fornet de la Soca, uno de los obradores artesanales más influyentes de Baleares. 

Desde 2010 ha liderado un proyecto dedicado a recuperar recetas históricas de la repostería y panadería mallorquinas, convirtiéndose en una referencia de la conservación del patrimonio gastronómico de la isla. Conocido como un auténtico “arqueólogo gastronómico”, Arbona rescata fórmulas procedentes de antiguos recetarios familiares, conventos y archivos históricos, devolviendo a la actualidad elaboraciones tradicionales prácticamente desaparecidas. Su trabajo se basa en el uso de materias primas locales, harinas autóctonas, largas fermentaciones y una defensa activa de la identidad culinaria mallorquina.

Entre sus reconocimientos destacan el premio de la Ruta Española del Buen Pan, que lo situó entre los mejores panaderos de España, así como diversos galardones obtenidos por la calidad de sus panes y su labor de recuperación gastronómica. Además, es autor de varios libros dedicados a la cocina y repostería tradicional de Mallorca.