Cómo convertir el pan en Patrimonio de la Humanidad

En diciembre de 2025, la UNESCO reconoció como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad la cultura del trigo y el pan de Georgia.

15 de las 27 especies de trigo cultivadas en el mundo se han descubierto en el territorio de la actual Georgia y cinco son endémicas del país. Al estar en la Ruta de la Seda, Georgia unifica y recoge tradiciones panaderas que van desde la India hasta Roma. El panadero más importante de Georgia, visitado por profesionales de todo el mundo, es Zaza Ivanidze, que ha recuperado el cultivo del trigo rojo, una de las más antiguas y apreciadas variedades híbridas de trigo autóctonas.