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Acto inaugural

Inauguración Congreso Panfest

25 mins

Ponencia

Hablar del pan

45 mins

 

Ibán Yarza

Ibán Yarza

El gran divulgador del pan en España

Mesa redonda

Integración del pan artesano en la alta cocina

35 mins

 

 Jesús Monedero

Jesús Monedero

Cocinero y panadero

 

Marc Segarra

Marc Segarra

Ribera del Duero en esencia

 

Florindo Fierro

Florindo Fierro

Corazón de miga

 

Toño Rodríguez

Toño Rodríguez

Visión pirenaica

Ponencia

Harinas vivas y terroir. El futuro del pan artesanal premium

30 mins

 

Samuel Moreno

Samuel Moreno

El chef panadero

Ponencia

El renacer del trigo barbilla: ciencia y tradición para recuperar el pan de antaño en Zamora

30 mins

 

Juan Carbajo Aguirre

Juan Carbajo Aguirre

La calidad de la harina

Mesa redonda

Más allá de los premios: el día a día en el obrador

35 mins

 

Elisabete Ferreira

Elisabete Ferreira

Pan de vida

 

Domi Vélez

Domi Vélez

El panadero humanista

 

Ángel Ruiz

Ángel Ruiz

Tradición familiar

 

 Daniel Jordà

Daniel Jordà

Horneando creatividad

Ponencia

La sémola en la pasta

30 mins

 

 Giuseppe Iannotti

Giuseppe Iannotti

El secreto de la sémola

Mesa redonda

Panes con firma

30 mins

 

Xevi Ramón Simón

Xevi Ramón Simón

El creador del pan

 

John Torres

John Torres

Pan de autor

 

Guillermo Moscoso

Guillermo Moscoso

Tradición con innovación

 

Tomeu Arbona

Tomeu Arbona

El valor de la memoria

 

Florencio Villegas

Florencio Villegas

Herencia de lo ancestral

 

 Mario Ortiz

Mario Ortiz

El cocinero que revolucionó la masa madre

 

Partners

Promotores Institucionales

JUNTA DE CASTILLA Y LEÓN AYUNTAMIENTO DE ZAMORA DIPUTACIÓN DE ZAMORA CAJA RURAL FUNDACIÓN CAJA RURAL ZAMORA

Colaboran

CONSORCIO MARCA DE GARANTIA MOLINOS DEL DUERO

Organiza

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